torsdag den 13. december 2012

Chokolade cookies med chili


Dobbelt dobbelt dobbelt lækker chokolade, med chili - det er hvad disse lækre cookies er spækket med :) Ah okay, ikke spækket med chili, men tilpas med bid i. Og da der ikke rigtigt er noget at lave i haven, nu hvor den er dækket af sne (og ser lige så køn ud som alle andres haver), så kan jeg da i stedet bage noget - og få brugt noget af mit eget chilipulver.

Jeg har bagt 45 stk af dem idag og hele huset bare duuufter af chokolade :)

Opskriften lyder som følger til ca 45 stk store cookies. Halver evt. opskriften hvis du synes 45 cookies er liiige rigeligt ;)

Ingredienser
125 g usaltet smør
500 g mørk chokoade (smeltes)
250 g mørk chokolade (hakkes)
425 g sukker
5 æg
200 g mel
2 1/2 tsk vaniljesukker
1 1/4 tsk bagepulver
1 1/4 tsk salt
1 tsk chilipulver (eller efter smag og styrke)

Smelt smørret og de 500 g chokolade over vandbad.
Pisk æggene med sukker og vaniliesukkeret og rør bagefter den smeltede chokoladeblanding i.
Sigt mel, salt, chili og bagepulver sammen og rør det i.
Hak så de 250 g chokolade og bland det i dejen.
Sæt små skefulde af dejen på en bageplade med bagepapir. En god stor teske, giver cookies på ca 10 cm i bredden. Så husk at lave godt med plads imellem dem.

Bages ved 170 grader i ca. 12 minutter.
Lad dem køle godt af på bagerist og opbevar dem i lufttæt dåse eller glas................ Hvis de overlever så længe ;)

mandag den 12. november 2012

Ananas


For nogen måneder siden, (for mange egentlig) tog jeg toppen fra en ananas og satte den i et glas vand. Jeg vred toppen af ananasen fra grønhandleren af (ikke skære! men lav en bevægelse som hvis du vil skrue toppen af ananasen), pillede blade af for neden, så der var ca 5 cm nøgen stilk. Der inde bag bladene sad allerede nogen bitte små rødder.

Men alle disse små rødder plus mange flere, fyldte nu godt i koppen og jeg fik endelig taget mig sammen til at få den sat i jord. Planten er nu også godt og vel dobbelt så stor, som da jeg vred den af frugten.

Så nu står den, med jord om rødderne og godter sig i varmen igen :) Det kunne være spændende om den gav frugt på et tidspunkt.



lørdag den 13. oktober 2012

Efterår


At efteråret er over os, kommer vist ikke bag på nogen....  Kulden sniger sig så småt ind i huset og der må igen igang i centralvarmen.

Tilgengæld ændres farverne også derude, så det varmer i hjertet at kigge ud. Jeg kan slet ikke lade være at smile, når jeg ser hvordan farverne spiller på store dele af paletten. :)

Så da jeg var nede og sige hej til mine forældre, "kom jeg til" at snuppe en håndfuld smukke blade, far min mors rododendron. Og idag, hvor jeg var alene hjemme... oprydningen var gjort, hylder sat op, ledninger trukket (2 år gamle opgaver der bare har ventet)... fik jeg lige tid til at lave en lille fotosession med de blade.

Jeg tænker på efteråret, der hvisker om den kommende forår... når jeg kigger på dette foto :)

Nu manglr bare oprydningen på spisebordet. Der står en sværm af lamper, der kigger i alle retninger. En gasbetonblok, der måtte mødes med en pensel og noget gråt maling. En middelstor stak efterårsblade... og lidt andet rod.....

Mon nogen gør det for mig, i løbet af natten??



søndag den 30. september 2012

Chili og regnbuer


Sådan kom mit chilipulver til at se ud :) Det tog ca. 12 timer at tørre chilierne i min nye tørremaskine. Unægteligt mega meget hurtigere end at tørre chili på en snor eller i vindueskarmen!

Dog er det ikke blevet så fint i pulveret som jeg godt kunne tænke mig. Men det er mere fordi jeg kun havde en blender - en kaffemølle havde vist været mere effektivt. Den havde malet det frem for at slå det i stykker :)


Jeg havde først gang i sådan en minihakker (miniblender), men den havde slet ikke power nok. SÅ over i den store blender... det gik lidt bedre, meeen.

Hvorom alting er, så er styrken i pulveret i hvert fald god nok ;) vi dryssede vores halve bagte kartofler med det igår og fik sved på panden ;) Mission accomplished!

Og se lige her hvordan eftermiddagen endte:


Regnen skiftevis væltede ned og så kom solen.... og indimellem let regn midt i solskinsvejret. :) Det gav de smukkeste regnbuer! Og hvis man kigger godt efter på billedet, er der faktisk en dobbeltregnbue.


Farverne var bare så smukke. Det grønne blev mere grønt og farverne virkede så mættede og flotte. Det er virkelig også noget af det eneste smukke ved regn ;) For jeg indrømmer gerne - regn, ER bare ikke noget jeg holder af. Bevares, at man rykker indendøre med stearinlys og the er da hyggeligt. Men at gå ude i regnen og blive våd er ikke at foretrække ;)

Det regner ikke så meget idag, men det blæser og er koldt. Så jeg bliver indendøre og lukker øjnene for at græsplænen trænger forfærdeligt til en studsning!



fredag den 28. september 2012

SÅ tørres der chili


Jeg er sååå spændt :) Jeg har købt en frugttørrer og har nu puttet mine chili i den. Jeg har snittet dem op i strimler og vil bagefter kværne dem til pulver. Hvis ellers frugttørreren kan tørre dem nok.

Jeg havde set tilbuddet i Netto i denne uge og måtte altså prøve. Frem for at vente i flere uger på at mine chili tørrede ved bare at hænge.


Der er 5 bakker til maskine, så man kan altså tørre i 5 lag høj. Jeg har udnyttet de tre bakker idag. To med helt røde chili og een med grønne og grøn/røde chili.


Seee, ser det ikke bare lækkert ud? :) Faktisk havde Netto også en lille billig kaffemølle, som jeg også godt kunne have brugt til formålet. Men den står allerede på min ønskeseddel til fødselsdag og jul (begge i december)..... og jeg har lovet at holde snitterne fra de ting der står på den.


Nu vi er ved tørrede chili, fik jeg for noget tid siden nogen tørrede citronchili af en lidelsesfælle inden for chili interesse. Dem smed jeg i den chiliolie jeg har beskrevet herinde. MEN men men, den chiliolie mugnede efter kun en uge.... trods alle forholdsregler.

Det fortalte jeg i det forum hvor både kvinden og jeg af og til diskuterer diverse. Så hun var hurtig til at tilbyde at sende mig nogen, så jeg kunne prøve igen. Men jeg havde da ikke lige set for mig, at hun sendte mig sådan en omgang tørrede lækkerier!!! :) Niiiice, det fik lige smilet frem idag!


Men idag fik jeg så tilgengæld sikret mig lidt mere til næste års produktion. Så jeg måske får endnu mere at tørre i min tørremaskine! ;)

Update på tørringsprocessen vil følge ;)


onsdag den 26. september 2012

Have update


FY hvor det regner! Og FY hvor temperaturen er nedadående nu! Jeg synes efteråret er smukt, men jeg er ikke ret vild med den snigende kulde og mørkere tid. Bevares, jeg elsker stearinlys og kakaohygge - men det er jo ikke hver dag den stemning kan indfinde sig ;)

Men her inden efteråret helt er igang, har jeg fået lavet mine bogstaver færdige. Eller det vil sige at jeg har fået dem savet ud og behandle med Vandglas! Nu mangler jeg at pensle dem med en opløsning af mos.... så de inden længe (forhåbentligt), står helt grønne og mosbegroede.


Idag blev så også dagen hvor jeg tømte een af mine chiliplanter fuldstændig for frugter. Kulden sætter ind og ikke alle planter kan få en plads indendøre, indtil der simpelthen ikke er lys nok mere.

Så min Cayenne Long Slim (eller det har jeg så fundet ud af det ikke er, men jeg ved ikke hvad det SÅ er for en plante), stod og så meget meget trist ud. Og en stor del af frugterne er modne. Så nu blev de plukket. Jeg tror jeg vil prøve at tørre dem og lave chilipulver ud af dem.


Og min White Diamond, som jeg fik foræret af Søren Friis Larsen, ved chilifestivallen, er lige kommet ind og stå idag :) Frugterne er store og så godt som modne. Og SÅ skal de nydes og frøene skal ud. Nogen af frøene skal sendes til Søren, andre skal jeg forsøge mig med næste år.

Resten af chiliplanterne har det hårdt. Det vælter ned med regn og blæsten har været slem. Men nu er white diamond, Espelette, Black naga og Trinidad Scorpion flyttet ind. Så må vi se hvordan det går.

Udenfor står stadig nogen kæmpe planter, som først nu har sat nogen små frugter. Så dem når jeg nok ikke at få glæde af. Desværre...

Men i år har jeg i hvert fald lært lidt om chiliplanter, sorter, langsomme og hurtige typer, vejr og vind osv.... Så næste sæson er jeg en smule mere forberedt. Både på dyrkning og deres leveforhold og ikke mindst hvilke slags jeg får brug for :)

Nu mangler jeg bare et kæææææmpe drivhus, hvis jeg skal tilgodese alle drømmene haha. Men nå, indtil da må jeg forsøge at være lidt selektiv med hvilke jeg skal teste næste år! :)

søndag den 16. september 2012

Det syder af fusel og bobler af gær


Så er vi vist ved at være igennem chilihøsten for i år :) Ikke meget hænger tilbage på grenene og jeg har ikke det store plads til overvintring.

Derfor fik jeg både lavet lidt chiliolie og lidt hjemmelavet nutella med et hint af chili idag :) Mums siger jeg bare.

Chiliolie er let og hurtigt at lave. DOG husk at tage højde for bakterier. De vil rigtig gerne gro nede i sådan noget olie og tro mig, du har ikke lyst til at få en botulisme bakterie infektion. Så tag lige og kog dine chili i eddike i omkring 5 minutter, inden du smider dem ned i din olie ikke? :)


Jeg har lavet to slags. En med citronchili og een med et mix af Baby Bell og Cayenne Long Slim. Jeg er spændt på at smage dem, når de har trukket et par uger. Jeg håber de bliver rigtigt gode. I hvert fald elsker jeg smagen af Citronchili og bestemt også de andre sorter. Men hvordan de kommer til at smage i en god mørk økologisk rapsolie, det ved jeg ikke endnu :)

Nutellaen var også ret nem at lave... Min slags er een uden en masse hakkede nødder. Jeg kan godt lide nødder men hader at sidde og tygge i sådan nogen små stykker. Så jeg foretrækker en nutella uden... men hvis man har lyst kan man nemt tilføje en håndfuld finthakkede nødder. Men jeg får først smagen den i morgen, når den er kølet af og har sat sig :) Mums, jeg glæder mig til morgenmaden!




onsdag den 12. september 2012

Chili skrøner og sandheder



Ovenpå en god og spændende chilifestival, har jeg tænkt meget over alle de misforståede holdninger og skrøner, der findes omkring chili.

Det der slog mig mest, i forbindelse med chilifestivallen, var at "Chili er sådan nogen stærke nogen der er umulige at spise - det er selvpineri"!

Næææ nej, der er noget du har misforstået så. For chili er ikke bare en stærk lille fætter. Der findes SÅ mange chiliarter, at der helt sikkert findes nogen du kan lide.
At kunne lide chili, handler ikke alene om at kunne spise dem så stærke som muligt. Men finde dem man kan lide. Både ud fra styrke og smag.

Og da chili findes helt fra styrke 0, som svarer til det du finder i den røde peber du kender, så burde der også findes chili DU kan lide.

Det stærkeste på chilien er frøstolen. Det er alt det lyse indeni chilifrugten. Dernæst er det frugtkødet og hvor hele smagen selvfølgelig gemmer sig. Om den så har noter af citron, som de gule på billedet, eller andre smagsnuancer. Selvfølgelig er frøende også stærke, da en del af capsaisinen sidder her, så sylter du chili som fx. Jalapeno, så lad dem sidde, de bidrager til styrken.

Dog skal lige nævnes, at fælles for dem alle, allerede ved ret lave styrker er at huske handsker, hvis du skal rense dem. Du har måske allerede prøvet at hakke og snitte i nogen chili, for derefter at klø dig i øjet eller næsen? Av for den!

Chili får hjernen til at tro at du har brændt dig og det føles ikke spor rart. Og det eneste der virker mod chiliens brændende fornemmelse er :

Mælk, is, madolie og smør! Ting der indeholder fedt eller olie. Det binder sig til capsaisinerne og du kan dermed vaske det væk, eller fjerne det fra mund og svælg.

Det værste du kan gøre at at fordele det hele med vand, alkohol eller lignende. Det lindrer på ingen måde, det fordeler bare det stærke!

Mange chiliskeptikere kan ofte nævne en hel masse småting som de synes er forfærdelige ved chili.... som "de er stærke", "man kan jo ikke smage maden" osv.... MEN vidste du at:

  • Chili er sunde og fyldte med c-vitaminer
  • Chili fremhæver smagen i din mad, ligesom hvidløg (du vælger jo selv HVOR stærk din mad skal være)
  • Chili er bakteriedræbende. Så ind med nogen chili når du er forkølet
  • Chili er smertestillende! Der frigives dopamin i hjernen. Man finder det aktive stof capasaisin i fx. cremer udviklet til ledsmerter
  • Chili virker blodtrykssænkende og er godt for kolesteroltallet.
  • Chili er noget du vænner dig til ! Hvis du indtager chili dagligt, vil du vænne dig til styrken og kan dermed tåle mere og mere. Dog skal du ikke holde pause alt for længe, for så glemmer kroppen det igen.
Så alt i alt, kan jeg kun sige: SPIS MERE CHILI ! ;) Det er sundt og godt - og behøver ikke være stærkere end den frugt du vælger, eller hvor længe du lader en chilifrugt boble rundt i gryden.



mandag den 10. september 2012

Chilifestival 2012


Så er årets Chilifestival i Rimmerhus overstået! :) Hold da op en god dag jeg havde mig. Allerede da jeg gik op ad grusvejen, mod Bjarnes gartneri, kunne jeg fornemme det blev en god dag!

Det vrimlede med mennesker, allerede fra starten. Det måtte da være et godt tegn. Med i tasken havde jeg 3 glas BOC marmelade, fra en kvinde i Svendborg, som skulle afleveres til Bjarne på pladsen. Og jeg havde knap en liter af min Sauce, som skulle afleveres til sauce-konkurrencen.

Så punkt nr.1 var at finde de respektive mennesker og aflevere det medbragte.


Elsebeth, der var klædt på til lejligheden, kunne jeg straks genkende fra både facebook og webstrik. Det var så også hos hende at saucen skulle afleveres. Og aldrig så snart havde jeg afleveret, blev jeg lige gaflet til at hjælp med at hælde saucer op i anonyme glas, inden konkurrencen gik igang.

Allerede fra start, stod folk i kø for at smage og afgive deres stemmer. Jeg ved ikke hvor mange der har stemt, men jeg gætter på mange.... for køen var nærmest konstant.


Blandt de mange chili-sauce "smagsdommere", var der disse friske mennesker. Ikke den generation, som JEG troede var vilde med chili. Men ikke desto mindre kastede de sig ud i smagningen med stor entusiasme og nåede også igennem de stærkeste! Men så trænger man altså også lige til en fadøl bagefter ;)


Noget jeg havde glædet mig til, var at besøge Bjarnes slaraffenland. Nemlig de store drivhuse, der bugnede af smukke, spændende og fremmeartede chilier, mixet med dem jeg allerede kendte.

Er du vimmer mand, jeg har aldrig set så mange chili samlet på eet sted!


Og der gemte sig nogen seriøst smukke sorter derinde :) Jeg forelskede mig dybt i denne lilla dame.... og så er hun slet ikke til salg.. endnu :)


Haveselskabet havde en bod med kaffe og kage og en siddeplads :) Og nogen søde kaffetanter, der var klar med en sludder.


Og der var Bjarnes telt. Hvor man kunne købe alskens chilifrø, led lys, gødning, dimsedutter og ikke mindst chilisaucer, lakridssauce og en masse lakrids fra Johan von Bülow.... mums :)

Og langs den anden side, var der chilismagning for alle os nysgerrige, der måske ledte efter en ny spændende sort. Er du sviller mand, jeg fik smagt nogen kradse sager!


Se bare, hvor indbydende det så ud, med alle de flotte farver. Og nu er det jo ikke sådan, som mange tror, at det handler om at få dem stærke nok. Sådan er det bestemt ikke altid. På bordet lå der chili fra styrke nul til ud over skalaen. Så der var lidt for enhver smag.... og SMAG var der nok af... fra citronsmag til slikærtesmag osv.


Og så var der jo Anjas bod og Vivis bod. Begge med lækre smagsprøver og frugter og fristelser! :) Jeg fik da slæbt både noget chilinoutella og nogen friske chilier med hjem.


Gartneri Toftegaard var det også. Og der var også en del planter at købe, samt bøger og ikke mindst en snak om chili. Hun holdt også et foredrag, der kunne lære een et og andet om chili :)

Ved siden af stod Chilihouse.dk og havde de vildeste smagsprøver på saucer. Lige fra mild til "death by chili" ;)


Og så var der Søren, med den store verdenspræmiere, på orange scene ;) Den førte danske chili blev offentliggjort - Bhut Orange Copenhagen, hedder den smukke frugt. Den er lækker og aromatisk, med stærke undertoner af appelsin, fersken, nektarin og tropisk frugt... farven er helt fantastisk flot orange og jeg glæder mig VILDT til den bliver frigivet til handel :)

Søren fortalte entusiastisk og spændende om hele processen i at fremavle sådan en ny sort. Og der var også mulighed for at lære lidt om at nippe sine chiliplanter til et flot stramt look :)
Det kan du også finde mere om på internettet, hvis du skriver "Sørens nippeskole".


Her sad jeg på et tidspunkt og fik en veltjent "sid ned" og en kop kaffe, mens der duftede ualmindeligt godt, fra teltet lige fremme. Der var gang i en mexicanske mad, der skulle indtages til afterpartyen senere :) Der blev grillet chili og tomater og arbejdet godt sammen i en stor morter, med andre lækre sager. Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg glædede mig til aftensmaden!


Meeen først skulle der handles ind ;) Jeg fik kigget godt på væggen her, med alle Bjarnes chilier. Og sammenholdt med min tur igennem drivhusene, valgte jeg 6 slags frø som jeg ville prøve. Ikke at jeg mangler... eller jo,... eller jeg mener, man kan altid bruge lidt mere frø ikke?


SÅ var der tid til dagens højdepunkt. I hvert fald hvis du spurgte de kamerafolk der havde vimset rundt på pladsen længe. Den store chilispisnings konkurrence, hvor årets chili-head skulle findes.

Seks personer var modige nok til at stille op :) Jeg tager hatten af for hver og een af dem!! Jeg kan ikke engang spise en habanero rå og hel... men de spiste hvad der var langt værre!


Seje sager blev spist på tid.... først nogen relativt milde, så nogen stærkere og til sidst, da der sad 3 mand tilbage, blev det afgjort ved sudden death. Tre chilier blev placeret foran hver deltager, og den der først spiste alle 3, havde vundet. Og som i kan se på foto herover, var det altså en sej omgang, allerede lige inden sudden death runden!

Men vinderen kastede nærmest de 3 chilier i munden, tyggede den tid man skal... sank og meldte klar, allerede inden de to andre var nået ret langt. Og for at det ikke skal være lyv, snuppede han lige en håndfuld ekstra, for kameraets skyld ;) Sejt siger jeg bare!!


Så sejren var intet mindre en fortjent :) Jeg kunne ikke gøre det de gjorde der. Og jeg er ikke sikker på at maverne havde det sååå godt bagefter. I hvert fald var der et par der måtte over i hækken og et par, der resten af dagen gik og gumlede på lidt toastbrød! Puha, jeg holder mig bare til chili på min måde ;)

Umiddelbart efter, blev chilisauce konkurrencen afgjort. Stemmerne var talt op og første navn, og dermed 3.pladsen, blev råbt op.... Og hvem var vinderen af 3.pladsen? MIIIG! ;) Jeg var rævestolt, ingen tvivl om det. Jeg havde intet forvent. Det er første år jeg for alvor har chili. Det er første år jeg har forsøgt at lave min egen chilisauce og sammensat en smag ud fra MINE smagsløg. Så jeg havde jo ingen anelse om der ville være andre, der delte min smag. Men sørme så... en tredjeplads er jeg altså mega stolt af. For en god ordens skyld, vil jeg lige nævne at der var 12 saucer i konkurrencen. Og de to der vandt over mig, var SUPER lækre! Og sjovt nok meget forskellig alle 3 :)


Efter lige at have slugt saucekonkurrencen, gik jeg en tur igennem TELTET!! Det sagnomspundne telt, med den nye danske chili. Der stod de, på rad og række og hviskede fristende om fremtidige frugter der skal stå på min terrasse og lyse orange :) Jeg glæder mig!


Og efter en MASSE snak, smil, deling af erfaringer og fiaskoer, endte dagen med en YPPERLIG middag. Jeg fik det lækreste lammekød jeg nogensinde har smagt. Jeg kan ellers ikke lide lam... troede jeg! For det her var da ualmindeligt godt! :)


Men alting har en ende... også en dejlig dag i det midtjyske :) Og da jeg ikke havde været så smart som så mange andre, der havde telte med. Måtte jeg pakke indkøb og foræringer sammen og slæbe ud i Frk. Evigglad, og vende næsen hjemad igen.....

Men vi ses deroppe til næste år igen. For jeg har ikke fået nok... og næste gang har jeg altså telt med! :)


fredag den 7. september 2012

Chili-sukker


Uhmmmm siger jeg bare ;) Jeg har lavet chili-sukker idag. Det er ualmindeligt nemt at lave og virkelig lækkert til mange ting.

Bare hak/blend dine chili, så fint du kan. Arbejd det derefter godt ind i dit sukker, gerne med hænderne. (husk handsker!!) Bred så det hele ud på bagepapir og så ind i ovnen på 50 grader i et par timer, eller til det er tørt. Husk at røre i det ofte... sukker har det jo med at blive til een stor plade ellers ;)


Til sidst, da det var tørt stod jeg lige og knuste de sidste knolde af sukker, inden det hele røg på glas :) Men NØJ, jeg glæder mig til fremtidig brug.

Jeg har tænkt at bruge det til : The her i vinter - I chokoladekage - drys på is eller på en ristet bolle - Ovenpå småkager.... You name it og du kan sikkert gøre det ;)


Her er hvad jeg puttede i 1½ kg sukker. Øverst fra venstre og frem: 2 Piri Piri, 5 Espelette, 1 Ukendt men stærk, 4 Chenzo og 3 Habanero Caribbean Red.... Mums! :)



torsdag den 6. september 2012

Hot Banana på glas


Så blev det dagen, hvor jeg plukkede alle Hot Banana chilier ind. Jeg ville sylte dem, mens de stadig havde alle farver fra sart grøn, over orange til rød. Jeg tænkte at det ville se godt ud i glassene :)

De er syltet ud fra en helt almindelig simpel sylteopskrift. Jeg skal nok lave et menupunkt med mine opskrifter meget snart :)


Der var 33 store dejligt duftende Hot Banana. De så ikke ud af meget, men det gav alligevel en ret stor skålfuld, da jeg havde snittet dem i skiver :)


Det gav da også 5 sylteglas med flotte skiver :) De to store glas hedder vist ½ liter... de andre er omkring 0,25.

SÅ nu skal de lige trække lidt... og så glæder jeg mig til at smage :) Og ikke mindst til at kunne åbne et glas egne chili, her omkring julen ;) Nice!!

Random chili info


Mr Wilbur Scoville :

Scoville-skalaen blev udarbejdet af Wilbur Scoville i 1912 og er et mål for styrken i de forskellige chili-sorter. Scoville-skalaen går fra 0 til 1 million scoville, når det gælder friske chili-frugter, mens den skal forlænges helt op til 16 millioner scoville, hvis man også skal kunne måle styrken i chili-sauce.

Scoville Heat Unit (SHU) - er den enhed af stof/måske vand, som skal blandes med mængden af capsaicin fra en frugt, for at neutralisere capsaicinen/styrken, - altså :

Hvis mængden af capsaicin fra en "Bhut Jolokia" frugt er = 1 enhed, så skal der neutraliseres med 1.001.304 enheder vand.

 Habanero op til 300.000 SHU - Jalapeno op til 15.000 SHU - Ren capsaicin (det virksomme stof i chili-frugter og det samme som er i en peberspray): 16.000.000 SHU

For alle chili-sorter gælder, at styrken varierer meget afhængigt af temperatur og modnings-grad. Derfor vil de enkelte oversigter over chili-frugters styrke også variere meget. Her i Danmark, kan vi ikke nå op på de voldsomme scoville grader, som man kan i varme lande.



mandag den 3. september 2012

Chilihonning


Det er først idag at armene igen har været funktionsdygtige, efter hækklipningen. Og det skal da eeeendelig ikke dovnes væk da! ;)

Så en stor bid af hytten er blevet rengjort og åh hvor det trængte. Og da det var gjort, måtte jeg også godt lave lidt af det sjove.

Så efter lidt inkøb af honning, har jeg lavet chilihonning. Jeg har lavet to slags - En med en habanero i akaciehonning, som nok skal ende med at blive ret stærk! Og så en akaciehonning med 2 Espelette, som nok skal blive mere "spiselig" for de fleste ;)

Jeg er spændt på om nogen dage, hvordan der så dufter og smager! I hvert fald dufter habaneroen ret krads ;)


Det er slet ikke så let at vise jer det på et foto, så jeg måtte knipse et foto ned i glassene. Chili vil nemlig gerne flyde ovenpå.... Jeg havde jo ellers lige forestillet mig at de skulle ligge der på bunden og se smukke ud ;) Men næææ nej, så havde jeg da lige glemt alt om flydeevne i tyk honning.

Men mums ser det ud!


torsdag den 30. august 2012

I røg og damp


Puuueha, jeg har indhaleret nogen vilde dampe idag!! Det gav grund til host og nys i lange baner ;)

Jeg har nemlig lavet hjemmelavet chili sauce a la Tina!! :) Saucen er baseret på mango og med habanero chilier. Den er HOT siger jeg bare.

Men dampene, det slog alt. I hele køkkenet, trods emhætte på fuld udblæsning, kradsede øjnene, halsen sved og jeg nyste og hostede ;) Jeg er ret sikker på at mine luftveje nu er godt rensede!


Se, det var disse flotte Orange habaneroer jeg brugte idag :) Og jeg siger dig, de er hotte. Bare mens jeg skar dem over, rev de i øjnene. Så to lag gummihandsker på og så igang!

Den ene flaske chili sauce, skal med i konkurrence hos Chilifestivallen i næste uge. Jeg glæder mig vildt, men er på saucens vegne nervøs. Jeg er oppe imod hærdede og dygtige folk.... så jeg regner ikke med noget. Men hvo intet vover, intet vinder!


Jeg fik også sat nogen flere glas sismofytter i sten idag :) Men jeg baldrede håret på een af dem undervejs. Og en anden havde en revne! Så de er nu flyttet ind i chiliskoven.... :) Et eller andet sted, skal de jo gøre glæde!